Didier Smeets ne se contente pas de transformer les fèves de cacao en excellent chocolat de toutes origines, ni de créer des pralines, il n'hésite pas à  se déplacer pour découvrir les plantations de ces pays subtropicaux et en évaluer la qualité. Il vérifie également le respect des cueilleurs et autres intermédiaires.

Intarissable sur le sujet, Didier Smeets nous a impressionnés sur sa connaissance du chocolat.

Au cours de notre visite, Didier Smeets a partagé avec nos élèves de 7^e année son intérêt pour la matière première dont dépend la qualité de son produit. Avec passion, il sélectionne de manière très précise les fèves qu'il va ensuite torréfier et concher. Il suit ainsi le processus de fabrication du chocolat de A à  Z. Très peu de chocolatiers réalisent ces étapes, mais ceci lui permet de garantir une qualité et une finesse incomparable à  ses produits.

Très bien installé à  Berneau, ce grand créatif propose un salon de dégustation o๠chacun peut découvrir les différentes pralines mais aussi les différents desserts ou pâtisseries préparées dans son atelier au sous-sol.

Didier Smeets a ravi nos élèves et professeurs de 7^e année par son énergie, son professionnalisme et son ambition.

Nul doute qu'il sera bientôt parmi nous pour une master-classe :-)