hôtellerie
Dans le cadre de notre dernier module de formation avec les élèves de 7e techniques spécialisées de restauration, nous avons eu l'occasion de visiter la toute nouvelle brasserie Peak à Botrange. Cette jeune brasserie produit déjà plusieurs bières que nous avons eu l'occasion de découvrir dans leurs installations implantées au plus haut de la Belgique dans le cade magnifique des Hautes Fagnes.
Mais nous n'avons pas voulu en rester là .Et c'est avec Monsieur Florkin professionnel et passionné de bières que nous avons découvert un produit aussi complexe que captivant.
Durant une journée complète, ce connaisseur nous a partagé son savoir.De l'histoire de la bière, à sa fabrication, de la qualité des ingrédients à la classification des différents breuvages, nous en avons appris beaucoup.Et pour terminer, Monsieur Florkin nous a initiés au « beer pairing ». Comprenez l'association de mets culinaires et de bières.Un art méconnu et pourtant tout aussi surprenant et fascinant que celui du vin.
La preuve en est, lors de nos derniers Ephémères en collaboration avec Monsieur Troupin de la Menuiserie à Waimes, les élèves proposent un accord bière avec les différents plats.
Preuve que la gastronomie est toujours déconcertante.
